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AMUSE-BOUCHE Tout pris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè à l’égard de Cochon désavantage vide,sauce au pélamide, gouttes en compagnie de fond brun ensuite fleurs avec capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe puis caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en même temps que stracciatella puis noisettes cassè Antipasto composite avec poission : degustation crevettes cru pourpre de sicile , degustation en compagnie de Sangsue en marinade aux agrumes, crevettes Dans sauce bechamel, bruchetta en tenant carpaccio à l’égard de pélamide après oignons confit , court Alliance carrotte ensuite grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,Lard au basilic Gratin à l’égard de polenta alors coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons en même temps que cette mésentère ensuite chiffonade en tenant jambon cru en tenant montagne écrasé Entier accepté Risotto à la bisque de croustaces Panneau à l’égard de comptoir , fenouil caramelisèe ensuite sauce navel en compagnie de sicile bio Faux épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Filet à l’égard de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe à l’égard de pomme en même temps que terre ensuite son accessoire Agrume Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce amateur avec fetes
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